南瀛田野Lan調

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鹽水‧阿三意麵



 


 
 

喜歡到鹽水田調,有一點點是因為鹽水意麵。

 


當一行人踏查五營,在溪北區奔波,中午路過鹽水,那是
Lan第一次到鹽水。

初到鹽水,只知鹽水意麵名氣之大,都已經來到貴寶地當然非吃不可,

但是繞啊繞,大伙兒真不知道該吃哪一家?基於廟口匯聚美食的機率極高,

於是隨性坐入伽藍廟邊高朋滿座的麵攤,果然名不虛傳,深得Lan心。

 

 

日後對鹽水越來越熟悉,吃意麵的機會越來越多,當然下點功夫研究,

原來公所管理的點心城就集意麵精華之大成,這裡有許多意麵攤。

 

 


然而,按圖索驥美食推薦,風評絕佳者從優。

再則,尋訪美食不二法則:人潮。

更佳,停車方便。於是,「阿三意麵」雀屏中選。

 

 

每每到阿三意麵吃麵,可感受老闆娘和幫手年輕小女生態度蠻親切的。

價目表上琳瑯滿目,向來喜歡湯麵,偶爾換換乾麵,湯乾兩相宜。



捲曲的薄扁的透著光的麵條,彈彈的勁度,淋澆上古早味的肉燥,佐上蒜泥,

肉燥以蔥頭熬煮成深褐色,呈現油亮光澤,意麵拌勻之後,揉合的香氣撲鼻,

詭異的是會一口接著一口吃,特別的口感優於一般陽春麵或北方麵食。

 

 

 

阿三意麵的滷味,也是桌桌必點的美味。說實在,大部分田調時單獨出馬,

只能切料少許,能吃的滷味不能多樣,所以看到鄰桌滿滿一盤,還滿心羨幕的。

 

 

 

另一招牌口味:肉燕酥,亦可或乾或湯,從斷面可清楚看到內餡豐富,

是魚漿和豬肉攪拌成餡,亦有蔥花蔬菜,而方型外皮,基本採用麵粉雞蛋製作,
整體炸得酥脆,一片10元。可以直接乾吃,外酥內軟,淋上肉燥,

另有湯吃的方式,將肉燕酥浸入湯頭,灑上芹菜末,別有一番風味。
而Amy外帶打包了一些肉燕酥,沒想到老闆娘附贈一包湯,回家可自行烹調。


 


店家貼心簡介,推薦乾麵加肉燕酥,是最為上乘的包君滿意的吃法。

如法炮製,倒覺得略微乾膩了點。Jenny大姊說:基本上就是炸的大餛飩。

 

 

吃阿三意麵,還要拌手阿三意麵。並附贈說明書,賞味期4個月。

小盒100(分自用盒裝與禮盒綠包裝)    大盒200元。

 

 

 


偏北的行程上安排,會將用餐時間「故意」停留在鹽水小鎮,

暫停行腳在康樂街點心城,嚐一碗熱騰騰鹽水意麵,裹飽了腹,也滿足了心。

 

 

 

所在位置:台南縣鹽水鎮水正里過港14號之1

                        點心城位於八角樓附近,沿著中山路到康樂路交會處

營業時間:早上730~下午600

  

 



 

 


 
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