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佳里‧包子福肉圓

 

 


佳里肉圓名氣挺響亮的,應該指的是中山市場內的包子福肉圓。

當然市場誌就義不容辭要納入其中,成為吃食部隊的重點之一。

 

 

 

從義民街金唐殿的市場入口進來,其實走幾步,就可以看到高掛招牌的攤子,

這一天,我帶著Fang從中山路的市場入口進來,先經過早先的布衣攤,

穿過市集人潮,還稍微迷了路,哈…哈…真不好意思,虧Lan方向感絕佳,

Lan待過佳里,虧Lan早就記錄過中山市場,虧Lan吃過佳里肉圓n遍……

 

 

油鍋邊晾著一顆顆肉圓,閃動著油炸後的光亮色澤,難掩它的充實飽滿,

份量相當足夠。在旁的一鍋熱湯,香煙氤氳,是讓佳里肉圓特別的秘訣。

 

 

 

老闆娘說這攤已經70年了,很早以前肉圓是湯的,後來有客人喜歡乾食,

另外還要淋上沾醬,附上一碗大骨精心熬煮的清湯,也是一種重口味的選擇。

確實,一般都直接只盛裝肉圓,Lan這輩子第一次吃湯肉圓就是在佳里。

 

 

 

而且,吃包子福肉圓也有二種選擇,可以在傳統東菜市場(中山市場)內,

也可以到延平路的店面,即使市場中午就收市,下午還能享受到佳里肉圓。

 

 

 

佳里肉圓在蕃薯粉外皮中,包入瘦肉肉塊、香菇、竹筍等內餡,蒸炊好吹涼,

要食用前下鍋油炸,裝入碗內,用剪刀剪開肉圓以方便食用,

若客人點湯的則加入大骨湯,灑上香菜、蒜泥,引人食指大動啊!

 

  

包子福的肉圓外皮十足Q勁,用筷子是難以順利斬離,還得靠牙齒幫幫忙,

直接咬食,雖說吃相是粗魯狼狽了些,但真正見識到肉圓外皮的力道。

至於內餡的瘦肉塊與筍子個人還蠻欣賞的,因為這次是吃乾的肉圓,

發現沾醬味道略為吃重,趕快喝口湯,意外的調和出一種契合和諧。

之前都會點湯的肉圓,好像沒這種感覺,所以傳統老吃法湯食比較對味喔!

 

 

 

 

老闆娘穿著綠色圍兜兜,上面繡字著包子福佳里肉圓,顯然是有想法的老店家,

彷彿為自家美食賦予了責任使命感,自信的驕傲的在身上打廣告一般。

她看我們三個人叫了二碗肉圓,豪爽的慷慨的再舀一碗大骨湯請我們,

紅褐色的湯液,不油膩而滋味相當濃郁,加入的香菜,多添一種氣味。

 

 

 

 

曾經Lan為了帶孩子做專題報告,買來彰化肉圓PK佳里肉圓,

讓孩子取捨哪個好吃,說實在我那真是愚蠢至極的作為,根本多此一戰,

基於愛鄉愛家的心情,孩子們當然同仇敵愾的一致表決:佳里肉圓贏了!


 

 

 

 

 
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